Cenone di capodanno

Antipasto: Terrina porchettata di cinghiale con pere abate, composta di frutti di bosco e arancia caramellata

Primo: Fettuccine del Casale fatte a mano (da cuocere) con Ragù d’anatra, melograno e infusione al porto

Secondo primo: Lasagna del Casale con porcini e tartufo

Secondo: Brasato al barbera d’Alba con sale Maldon su purea di patate aromatizzata alla senape e al rosmarino, foie-gras e salsa al madeira

Dolce: Crumble di frolla del casale con castagne glassate al caramello

Per rispettare la tradizione ad ogni menu verrà aggiunta in omaggio una porzione di Cotechino del casale con lenticchie di Colfiorito